Focaccia is geen bijgerecht. In Zuid-Italië is het een ochtendritueel: een warm stuk brood, wat olijfolie, een espresso erbij, staand aan de bar. Bij Italian Moments in het Belgisch Park bakken we die focaccia elke dag vers, precies zoals het in Puglia hoort.
Waarom onze focaccia anders smaakt
Het geheim zit niet in een truc, maar in tijd en ingrediënten. Ons deeg rijst minstens 24 uur op kamertemperatuur, met lievito madre, onze eigen Italiaanse desem. Die lange, langzame rijs maakt de focaccia luchtig van binnen, knapperig van buiten en licht verteerbaar.
We werken met verse Italiaanse producten: hard tarwemeel van een molen in Altamura en extra vergine olijfolie uit het Salento. Geen halffabricaten, geen haast.
Elke dag vers uit de oven
Onze focaccia komt de hele dag door vers uit de oven. Klassiek met rozemarijn en zeezout, of farcita, gevuld met bijvoorbeeld mortadella en pistache. Vraag bij de toonbank naar de Oggi in forno: de versie van vandaag wisselt.
Kom langs in het Belgisch Park
Je vindt ons aan de Stevinstraat 109 in Den Haag. Loop binnen voor een verse focaccia bij de lunch, bekijk de menukaart of bestel om af te halen. Een klein stukje Puglia, midden in Den Haag.